鸡脚清洗干净，如果大个的就切开做俩边，小个就留成只。锅里放水烧开，放入鸡脚煮十分钟。捞出放入冰水里浸泡。
蒜头拍碎，香菜切碎，辣椒切碎，放入一个大碗里，鸡脚从冰水中捞起放人大碗中，加上白糖，盐，白醋，香油拌匀，浸泡2小时就可以开吃了。