青葱、尖椒、豆干洗净，土豆去皮。
青葱切段、尖椒切丝、土豆切丝、香干切丝。
将切好的土豆丝用流水冲洗3-4遍后在入冷水中浸泡2小时备用。
起锅放入油，油热爆炒青椒丝、放入青葱翻炒。
放入土豆丝、加食盐炒1分钟加入豆腐干丝。
加味极鲜酱油炒半分钟最后加入葱段和胡椒粉翻炒炒匀即可出锅装盘。