三虾面&虾籽酱油

作者： 咕咚家

苏州一年一度特色面 450g籽虾 出品两人份虾籽酱油＆220g三虾浇头

用料

• 面浇头
• 河虾（籽虾） 450g
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 美极汁 少量
• 虾籽酱油
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 糖 5g
• 姜 适量
• 虾籽 12g
• 白酒 3g

三虾面&虾籽酱油的做法步骤

步骤 1

籽虾漂洗干净，用小牙刷刷虾腹，刷出虾籽

步骤 2

用打沫筛滤出虾籽

步骤 3

35g虾籽

步骤 4

虾头取下， 虾身放冷冻20分钟后，拨挤出虾仁

步骤 5

葱姜，虾头加水煮开，料酒去腥

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步骤 6

步骤 6

拨出虾脑

步骤 7

生抽 老抽 糖 姜 混合煮开至冒泡

步骤 8

加入12g虾籽，加入白酒去腥

步骤 9

煮开至虾籽漂浮起来，关火即可

步骤 10

看碟子边边，虾籽哟！成品两人份虾籽酱油

步骤 11

虾仁加淀粉，料酒，盐混合

步骤 12

姜片起油锅

步骤 13

先倒入虾脑，翻炒

步骤 14

迅速加入虾仁继续翻炒

步骤 15

再加入生虾籽，加盐，美极汁调味翻炒

步骤 16

过程很快 不需要炒太久

步骤 17

油露露 好鲜美 浇头也超好了 110g／份 出品两份

步骤 18

煮面条，捞起，加虾籽酱油葱

步骤 19

拌三虾面，再加一碗冬瓜排骨汤 完美的晚餐

步骤 20

满满的浇头

步骤 21

拌均匀，每一根面条都被虾籽虾仁虾脑包裹😋

菜谱创建时间：2017-05-23 20:40:57