戚风

作者： 如简素心

死磕戚风，结合了几位大神的方子，总结出适合自己的方法。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 3.4滴
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 70克
• 抹茶 20克（热牛奶融化）
• 可可粉 30克（与低粉混匀）
• 低粉 －抹茶或可可粉量

戚风的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：试试甜悦的方法，不加糖，筛入低粉用打蛋器低速打匀。

步骤 2

制作蛋白霜：最后一次加入细砂糖时一起加入玉米淀粉。

步骤 3

蛋黄糊与蛋白霜拌匀

步骤 4

入烤箱：150度50分钟

步骤 5

完美脱模：1.活底模具底盘用锡纸包紧; 2.倒扣时用垫纸打底。

菜谱创建时间：2017-05-23 20:07:13