黑芝麻奶酪吐司

作者： 啊呜511

炒香的黑芝麻打成微带颗粒的粉状揉进面团里 整个香炸了 冰箱里面冷冻的奶酪挖了几勺进来，增加些许软润和风味。 那么香，又软软的。 空口就能吃下一整个峰 450克吐司盒两条

用料

• 面包粉 470克
• 糖 70克
• 盐 7克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 黑芝麻粉 30克
• 水 286克
• 奶油奶酪 70克
• 黄油 35克

黑芝麻奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材（包括黑芝麻粉）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3

转2档继续揉至完全阶段

步骤 4

可以拉出相对均匀的半透明薄膜

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至2~2.5倍大。

步骤 7

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 8

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 9

称重后等分为6份

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 12

翻面，自上而下卷起

步骤 13

盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 14

再次擀开

步骤 15

翻面 自上而下卷起

步骤 16

依次做好 三个一组放入吐司盒

步骤 17

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 18

放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 19

脱模冷却即可

黑芝麻奶酪吐司的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 关于吐司的其他小贴士请查阅 http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/

菜谱创建时间：2017-05-23 12:24:38