筒子骨斩成小块,洗净焯水,放入清水中。清水中加入葱姜和料酒,无需放油。炖锅按快炖,水开以后换慢炖。咸肉切薄片,再次洗净焯水后放入清水中浸泡,将过多的盐分泡出来,防止汤过咸。
玉米🌽切成小段备用。推荐甜玉米,使汤更鲜甜。
筒子骨烧开后慢炖约两小时(炖到一小时左右将炖烂的葱姜捞出扔掉),两小时后,骨油熬入汤中,放入玉米和咸肉片(咸肉较少,过早放会炖烂),盖上盖子继续慢炖一小时,就可以享用啦!喝的时候可放入少量糖盐调味。
1. 考虑到炖的时间要三小时,推荐专门炖汤的炖锅,炖出来的汤更香浓。 2. 不推荐纯咸肉炖汤,炖出来口味偏咸。推荐鲜肉和咸肉比例为2:1,这样汤更鲜。鲜肉用筒子骨更好,筒子骨肥而不腻,容易出油,汤更浓。