花生提前泡一两个小时，我是用热水泡的，感觉会快点。
猪蹄洗干净，加冷水放锅里，放些料酒
水开后3到5分钟捞出，冷水洗干净，水越凉越好，炖出来的皮更Q弹。
准备材料，葱有大葱更好，我没有葱了，一根小的将就用吧。
炒的糖色的时候忘了拍照了，随便找了张别的图代替。步骤是，热锅里放两瓦勺油，放入上面的姜八角桂皮香叶蒜头爆香后捞出，转小火，用锅里爆过香料的油炒糖色，放入冰糖，糖融化后马上放入猪蹄和之前炒过的香料翻炒，加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，看到颜色差不多了就可以加开水了，加的量刚好没过猪蹄。
花生倒入高压锅，猪蹄一起倒入，盖好，大火上气后小火慢慢炖。我小火炖了一个小时左右。
直接倒出，洒上葱花。美味。