牛肚用盐揉搓清洗干净，切条。锅中加料酒，姜烧开。将牛肚放入焯些许，注意不要时间太长，容易老。
调制酱料。将火锅底料，海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，老抽倒入一个小碗，搅拌均匀备用。
清洗蔬菜，将芹菜切条，青红辣椒切丝（两色辣椒主要为了配色好看）。葱姜蒜切好备用。
锅中倒油烧热放葱姜蒜炝锅，待能闻到香味，入干辣椒和花椒。炒出香味后倒入调好的酱料，继续炒出香味
倒入牛肚翻炒片刻，加入辣椒面继续翻炒。锅中加入啤酒，不要太多，差不多覆盖住底部就行。加入芹菜和冰糖，注意翻炒。加入冰糖3,4粒可提鲜，而且没那么辣。
待锅中啤酒快干时，加入辣椒翻炒即可出锅。
酱料很关键，