1.因为要做蒜香鸡块，剃剩下来的大腿骨，让我斩成了4段。葱姜蒜胡萝卜切片，红枣洗干净划十字纹，小白菜洗干净待用。
2.锅里放冷水，水烧开后放入鸡骨头。水再次烧开后，把鸡骨头捞出来，锅里水倒掉。
3.在锅里放入一半的凉水，并放入一勺料酒，把葱姜蒜，红枣，鸡腿骨放入锅内，开始大火煮沸，煮沸以后，转小火。
4.煮了15分钟以后，我每隔10分钟，会在添一小碗冷水。然后接着煮沸。半小时后，放胡萝卜片，并把红枣用勺子稍微压一下，让红枣的味道，渗透进汤里。此时汤已经转变颜色了。
5.大概一个小时以后，开始放盐跟鸡精，根据个人口味，可以用小勺边尝边放。
6.汤熬好后。倒入大勺一些，把挂面跟鸡肉丝放里，煮开后，放入小白菜。面软后，关火完成！
1.用水焯一下鸡腿骨，我也不知道对不对，因为总觉得有点不干净，觉得麻烦的可以省略这步。 2.鸡肉丝是我把蒜香鸡块里的鸡块拿出来用了。所以切的不是很细。味过的鸡肉确实不错，又嫩又有味道。如果鸡汤面觉得太过于清淡，可以选择腌制过的鸡肉，放在面里。 3.鸡汤配料完全是自己突发奇想，以前在外面喝过，看见里面有什么，我就放什么了。我觉得如果有西洋参片更好了，不过我这个鸡腿骨没那种必要～你们要是炖鸡，一定放。会更好喝。 4.各位厨友，欢迎指教！