兔肉切丁，越小越好，加1/3盐、1/2料酒、姜片、嫩肉粉码匀，静置十分钟。大葱切节，分成两份，一份和辣椒节、花椒、香料备好。
热锅冷油，三成油温下辅料，中火炒香。
下入兔肉，开大火翻炒，剩下的料酒入锅，炒至油清亮不浑浊。
加入辣椒面继续翻炒，调味，加入剩下的大葱节，炒至干香。
加入熟芝麻，翻匀起锅成菜。