面粉倒进厨师机 调1档开始搅拌 搅拌过程中慢慢加水 水面融合后调2档揉面大概5分钟 （没有厨师机咋办？用手揉！我为啥要用厨师机？因为我懒！）
揉成酱紫的光滑面团 敷保鲜膜醒一会儿（一会儿是多久？全看你自己。）
茄子去蒂 削皮 （皮其实削不削都可以 我削是因为我有一个很好用的削皮器）切成10厘米左右长的条
上锅蒸 蒸的时候摘韭菜 蒸的时间长短全看韭菜摘多久 差不多跟图上这样拿筷子戳戳感觉是软的 就ok了
茄子拿凉水冲一下 把水挤干 剁碎
肉馅 茄子 葱姜末进盆 放花生油（别的食用油也可以但是我只爱吃花生油）盐 胡椒粉 生抽（味极鲜最好）料酒也可以放一点
韭菜顺着同一方向切碎 注意是切不是剁！
韭菜进盆 顺着同一方向搅拌 搅拌成图上这个样子的时候 可以稍微尝一下咸淡 当你觉得咸味可以了还可以再加一点的时候 就不要再加了！因为往往就是因为最后加的那点盐 就咸了……
面取出来稍微揉下 搓成圆柱形长条 用刀切成这样的小剂子 （更高端的是用手扯成一个一个剂子）撒干面
按成小圆饼 这一步按的圆与否直接决定了你的饺子皮能不能擀圆
擀成中间稍厚 边边薄的饺子皮
包饺子 嗯……我只会包这一种
煮饺子过程忘记拍了 大火煮开水后下饺子 准备一碗凉水 水再次开后点三分之一凉水 再开再点 三次之后再次沸腾 饺子肚子都鼓鼓的 而且飘起来了 就可以出锅了！
头一天剩的煮饺子第二天稍微煎一下做早餐！也超美味！
茄子一定要蒸一下 那样包出来的饺子会很软 而且自身带的那种腥气也会轻一点 但是其实茄子我蒸得有点久了 再轻一点应该更好