玫瑰酥 绿叶酥

作者： FrancesSaki

“生如夏花”出自印度诗人泰戈尔《飞鸟集》：“生如夏花”正是因为夏花具有绚丽繁荣的生命，它们在阳光最饱满的季节绽放，如奔驰、跳跃、飞翔着的生命的精灵，以此来诠释生命的辉煌灿烂。 生命短暂，既然生，便与夏花一样的绚烂！既然爱，便要付出所有的情感！ 做了鲜花和绿叶两种酥。分别是玫瑰酥搭配豆沙馅料，和抹茶酥搭配板栗馅料。 以下用量做了6个玫瑰酥6个绿叶酥，出去野餐的时候拿出来特别应景呢～我把猪油换成了等量黄油，对我来说这样比较方便，虽然猪油的起酥效果很好，但是我就是喜欢黄油，喜欢用猪油的小伙伴用猪油哈～

用料

• 水油皮
• 低筋面粉 70克
• 普通面粉 40克
• 水 45克
• 糖 10克
• 黄油/猪油 45克
• 盐 一小撮
• 油酥
• 低筋面粉 70克
• 普通面粉 30克
• 黄油/猪油 51+1克
• 粉色素 1-2滴
• 抹茶粉 5-8克
• 玫瑰露 1-2滴
• 馅料
• 豆沙 60克
• 板栗馅 90克

玫瑰酥 绿叶酥的做法步骤

步骤 1

1. 将水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔软的面团，直到完全阶段，最好出膜！分成12份小的，6份大的，（小的8g左右、大的17g左右）盖上保鲜膜防止面团变干，静置30分钟。 2. 水可以根据面粉吸水程度调节，面团不能太干。 3. 将油酥的材料中的面粉和51g黄油混合，不断揉搓成团。分成两半，一半加入粉色色素和玫瑰露，一份加入抹茶粉和1g黄油，都揉均匀。 4. 油酥分成12份小的，6份大的，（小的6g左右、大的13g左右），静置15分钟。 馅料各自分好6份，备用。我图里豆沙分了12份，你们分6份就行，反正总共60g。

步骤 2

水油皮摊开，包上油酥，用虎口收紧，开口朝下放置，用擀面杖竖向擀成长条形，从上到下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 3

横着的面团转90度成纵向，再用擀面杖擀开，变得更长的一条，再卷起来。盖上保鲜膜，静置15分钟。 【烤过之后会膨胀这是食物本身性质决定的，所以做形状的时候可以做的过一点。】

步骤 4

☻豆沙玫瑰酥 1. 两个静置好的面团，中间切开。 2. 擀成四个圆片片，依次排列起来。 3. 中间抹上豆沙馅，下面折上去。 4. 从一边卷起来到另一边。 5. 静置10分钟。

步骤 5

☻栗子抹茶绿叶酥 1. 静置好的面团，两头往中间捏，变成一个圆球球。 2. 擀成一个方圆型，当中放上板栗馅，对折封口。 3. 封口朝下，压扁一点点，用手整形成叶子🍃弯弯的样子。 4. 用刀划出叶子的纹路。静置10分钟。

步骤 6

预热好的烤箱上下火180度，20-25分钟左右，5-10分钟过后加盖锡纸，不要上色过头。 刚烤好是软的，放凉就酥脆啦，一定要放凉…

玫瑰酥 绿叶酥的小贴士

放在密封盒子里可以保存一周多，并且一直很酥，不过自己做的没有防腐材料尽量早些吃完。 尽量不能放冰箱，一放就不酥了，可以拿出来再烤但是要防止上色过度，我一般会在上面一格再夹一个烤盘。

菜谱创建时间：2017-05-22 05:32:23