直接拿面包机的烤具往电子秤上一放,开始称重。找两个小点的土鸡蛋直接打进烤具,我这里有绿皮土鸡蛋,一个40-45g的。或者用一个大洋鸡蛋。然后加入牛奶,鸡蛋加上牛奶共计200g。320g高筋面粉直接倒在液体上。2g盐随便放在一个角落。50g糖转圈洒在边上,不喜糖的减到30g也行。面粉中间挖一小坑,4g或者5g高活性酵母放进去,再埋上。我用的是燕牌酵母,耐高糖高活性,很好用。 以上,放入了除了黄油之外的所有的原料。 黄油先拿30g出来切小条放一边备用,不必融化成液体。
面包最重要的步骤是揉面,面包机自带的面包程序还不太够,所以我们加一些揉的步骤(当然,还是面包机揉)。 1,我一般会选择欧式(柔软)面包程序,让它开始慢慢的揉。揉十分钟停止。 2,接下选择揉面程序,我用的柏翠面包机有imix程序,大力揉面20分钟。其他牌子的面包机肯定也有专门的揉面程序。揉到十分钟左右,面比较有筋了。不用暂停程序,直接把黄油一块块丢进去,或者按在面团上。用面包机烤面包,黄油千万不要融化,不然溅的四处都是。揉完20分钟,黄油基本已经和面团融合,还不太融合也没关系,反正接下来选择面包程序还会继续揉。 3,选择欧式(柔软)程序,面包机盖子扣上,等待三个多小时出成品吧。
烤好后,非常完美的蜂窝组织。因为面揉的非常到位,柔软中带着筋道。
放凉,切片。我一般一个小时左右切。 总之,面包机也能烤出不输于面包店的面包,一定会给你惊喜。