先炒鸡蛋。 又碎又嫩的诀窍是：鸡蛋边下锅边搅动；迅速关火用余温炒。
刷上油，煸炒肉馅，加入少量花椒粉，肉熟后再根据自己口味选择是否加入少量酱油。 过程中加入虾皮。 约炒越香。
韭菜洗净沥干切成颗粒状。
高筋面粉，温热水和面。 切记温热水哦～
发面，将面擀成圆饼状薄皮儿。 将韭菜，鸡蛋，肉馅儿混合 热锅，小火煎熟。 因为内馅儿都是熟的，所以只要注意“面儿”的状态就好了。