糯米、粽叶清洗净,提前泡6小时; 豆子洗净,泡6小时后用泡豆水煮开,水开即关火,不揭盖放凉备用。
三枚粽叶叠起
对折,形成一个漏斗状
放入糯米、豆子,中间放入红枣或者蛋黄、豆沙、蜜枣等,只要味道自己喜欢就可以,不拘配料
装好配料后,轻按几下把米和豆子压实一些,然后顶部这样折一下
折起尾部,按实
绑上马兰草绳或者线绳,新手怕散开可以用线绳,多绕几圈
放入较深的容器里,加入清水,没过粽子为宜,蒸箱100度,蒸制2小时30分钟
小贴士: 1、这个配方大致可包36枚粽子。大家的粽子个头大小不一样,数量仅供参考,包括蒸制的时间,如果个头很大时间也要延长。 2、蒸熟糯米食品比较难保存,一次食用不完的话尽量密封保存,生粽熟粽都可以抽真空保存。 3、新手不好控制粽叶时可以把粽叶煮一下,会好包一些。 4、豆子越多越容易散。