将五花肉洗净切块备用，大小根据自己喜好，建议不要太小就行。
放到热水中焯一下，一方面去腥再者也可以让肉表面变得紧致，在稍后的步骤中不易出油。
备好各种调料，种类及用量参见菜谱前边的「用料」
热锅中加少量油，一定不要太多，能浸住锅底即可，放五六颗冰糖，加热至冰糖融化完全（没有冰糖也可以用白砂糖代替），放入肉翻炒上色。
倒入调料继续翻炒，直至香味散发，并且肉块表面金黄色覆盖均匀为佳。
加热水（一定热水），加适量生抽提味，适量老抽上色，适量食盐味精调味，小火持续煮60分钟，这个步骤我放在了电饭煲中进行，电饭煲密封好水分不易散失并且加热均匀不糊锅。如果继续在炒锅中煮，一定要调小火并且不间断查看加水，避免因水分蒸发完导致糊锅。
出锅前大火收汁，此时放入两勺蜂蜜能增色不少，好了，美味的红烧肉就大功告成了，配一碗香喷喷的米饭开始享用吧😬
1、五花肉选肥瘦均匀的，太肥腻，太瘦柴； 2、炒糖要掌握好时机，早了颜色不够，迟了糖易焦； 3、再次强调，制作过程中加的水都要是热水； 4、收汁时如果没有蜂蜜也可以再放几颗冰糖，虽然这样色泽没蜂蜜亮，但也比什么都不做要好一些； 5、这道菜整体还是会偏油腻，配个水果拼盘或凉菜一起进餐能提味不少。