碗里倒入面粉，然后在面粉中间戳一个洞，撒入干酵母、泡打粉，加入清水，和面。大概揉5到10分钟，之后饧发约30分钟。
姜、葱白切成末，和肉馅和在一起，加入油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
把苦菜收拾干净，沥水，切碎备用。
面团饧好，再揉一揉。将面团分成面剂子擀成皮，准备包馅。
将之前切好的苦菜加进准备好的肉馅中拌匀。取适量馅放在面皮上，压紧，将皮向上拢起，捏好褶即可。
先在蒸锅中把水烧开，然后摆上包子，开锅后蒸制15分钟。注意蒸好后先不要开盖，焖3分钟。
包治百病的苦菜包子上线啦~
注意：苦菜一定等包的时候再和肉馅混到一起，不然菜里的水会析出，馅里全是水就不好吃了~