蛋黄龙虾

作者： 爱睡觉的贝贝

姑娘一直喜欢吃龙虾，尤其是蛋黄和蒜泥口味的。可现在的食品安全令人担忧，所以特意买了些野生青壳虾，自己在家做，吃的放心。

用料

• 龙虾 3斤
• 鸭蛋黄 10只
• 黄酒 少许
• 生姜片 少许
• 葱段 少许
• 盐 少许
• 食用油 大半碗

蛋黄龙虾的做法步骤

步骤 1

将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。

步骤 2

锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。

步骤 3

将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

步骤 4

锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。

步骤 5

蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。

步骤 6

炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。

蛋黄龙虾的小贴士

1、龙虾腌制期间，要进行翻动，这样更入味。 2、炸龙虾时，油温一定要保持九成热。 3、炸的时候，龙虾的数量少点，时间炸长点，这样龙虾能完全被炸熟。 4、蛋黄一定要炒到起沫，这样才容易裹龙虾上。

菜谱创建时间：2017-05-21 16:56:33