卡仕达奶黄馅（适合包子的软软哒奶黄馅）

作者： 海棠小蛇

用过其他下厨房大神的奶黄馅配方，但是感觉蒸出来比较干，跟包子皮的绵软不够搭～所以试着自己调节配方，参考了卡仕达馅的比例，最后成品还不错😄记录下保存～

用料

• 牛奶 150克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 一个全蛋两个蛋黄（60g左右大小的鸡蛋）
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 25克
• 低粉 25克
• 白糖 60克
• 炼奶 15克

卡仕达奶黄馅（适合包子的软软哒奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加白糖和炼奶搅拌均匀

步骤 2

过筛入三种粉类，搅拌均匀

步骤 3

牛奶+黄油加热到微滚，慢慢倒入鸡蛋糊中，边倒入边搅拌

步骤 4

混合后倒回锅里，小火加热并搅拌到出现凝固状态，继续搅拌，判断基本快完全凝固后离火

步骤 5

离火后继续搅拌到看不到液体后盖保鲜膜冷却放冰箱，待用即可

卡仕达奶黄馅（适合包子的软软哒奶黄馅）的小贴士

1、奶黄馅凝固后可以不过筛，因为最后是要包包子馅 2、冷却后奶黄馅状态是不能团成光滑的团子，比较粘糊才是成功，不然还是太干了 等我想到再补充٩(๑^o^๑)۶

菜谱创建时间：2017-05-21 14:10:57