酥的掉渣的鲜肉小饼

作者： 幸福人生爱烘焙

想起两年前去唐山游玩儿，吃过的棋子烧饼，真的是小巧可爱，香酥可口，非常好吃，今天我也试着做了一款小饼，外皮酥的掉渣，内馅儿鲜美软嫩，好吃的不得了，和大家分享一下，请多多指教😄

用料

• 水油皮: 低粉 240克
• 热水（80℃） 80克
• 猪油 80克
• 油酥: 面粉 200克
• 猪油 100克
• 猪肉馅: 七瘦三肥 4两左右
• 葱 适量
• 生抽，酱油，蚝油 适量
• 盐，鸡精，白糖 适量
• 花椒大料水 适量
• 白芝麻 适量

酥的掉渣的鲜肉小饼的做法步骤

步骤 1

先和油酥，200克面粉，倒入提前软化好的猪油100克，天热，猪油很容易软化的

步骤 2

拌成絮状，放到案板上搓匀，要像搓衣服一样的搓面，和成光滑的面团即可备用

步骤 3

和油皮，面粉放入水和猪油拌匀成团，倒在案板上由高到底摔打均匀，不要使劲儿揉搓，这样会使面上劲的，然后饧半个小时。

步骤 4

将油皮擀成中间后，四边薄，将油酥放的中间

步骤 5

四边包住油酥

步骤 6

包好饧30分钟，

步骤 7

先用擀面杖按压，然后擀成长方形的皮

步骤 8

卷成长条状，揪成30克一个的小段，饧20分钟，按扁，擀成片，中间放上调制好的肉馅，放到虎口处，边按边包，收口，光滑的一面沾点生抽，再沾上芝麻，

步骤 9

提前250℃预热烤箱，将装饰好的小饼，放到烤盘上，中层烤30分钟即可食用了，趁热吃最香了，可不要烫到啊😉

步骤 10

看看，是不是很酥，很是小巧可爱啊😉

酥的掉渣的鲜肉小饼的小贴士

我忘记拍肉馅了，我是把肉切成小丁的，比剁的肉馅口感好，大家做的时候要多放葱花，不要放姜了，肉馅很鲜美的，要放一点花椒大料水，一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，这样肉馅会很鲜嫩的。

菜谱创建时间：2017-05-21 13:35:45