备齐材料...工具：两个盆、称、电动打蛋器、硅胶刮刀。
1.分离蛋清。 2.蛋黄+橄榄油+椰浆...用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉+海盐...用刮刀拌匀
上下翻动搅拌，切勿打圈搅拌。 搅拌均匀，备用。
打发蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜谱中有较详介绍）打发至成倒锥形即可。 第一次：打发前； 第二次：有鱼眼时； 第三次：有纹路时。
打发后，分三次加入备用的蛋黄糊中。上下翻动搅拌。每次搅拌均匀后，再加入下次的量。
搅拌均匀，倒入模具。
蛋糕糊表面洒上适量的椰蓉、杏仁片。 进烤箱：上下150度。50-55分钟。 隔水法：底层装180克凉水。
表皮又酥又香，里面入口即化。
🥄烤箱150度预热。 🥄模具放第二层，装有凉水的烤盘放第一层（层数自下而上）。 🥄模具垫烘培纸，。烤好后，取出晾几分钟，方便脱模。 🥄蛋白打发，特别注意！容器、打蛋器须无油无水无蛋黄。