早一天晚上先腌制三文鱼，撒上些许盐、黑胡椒，腌制一整夜。
预制酸奶酱：将希腊酸奶与普通的原味酸奶，按照1:1的比例混合，加入少许盐拌匀调味。也可以提前一晚做好，放在冰箱冷藏。
烤箱180度预热。准备一个烤盘，用铝箔纸铺好，把所有食材中提到的材料铺底。
将三文鱼放在香料上，如果有皮，把鱼皮一面朝下。将两勺橄榄油淋在三文鱼上，轻轻按压鱼肉表面，帮助三文鱼吸收。
洗净的樱桃小番茄，取其中70g放在三文鱼上，如果小只一点应该更美观。
烤箱设置20-25分钟左右的烤制时间，达到三文鱼中心部位刚熟的地步就可以了。
烤制的时间里，开始做两种酱汁。 酸奶酱：将莳萝切碎，洋葱切碎，新鲜柠檬皮用研磨器磨碎，全部混合拌入酸奶酱中调均即可。
新鲜番茄酱：将剩余的105g番茄切碎，加入盐一丢丢、橄榄油两勺、黑醋一小勺，均匀调和即可。
两种酱汁调好后，分装在小容器里。如果没有一次性吃完，就放冰箱冷藏，不过不要超过48小时。
将烤好的三文鱼取出装盘，稍作点缀，撒上些许黑胡椒，搭配两种口味的蘸酱，便成就一道精美的大菜。
1. 每个烤箱的性能不同，温度及时间根据实际烤箱情况而自行调整。 2. 莳萝的茴香味道是比较重的，如果不喜欢茴香味道的可以选择减少分量或者换成欧芹碎。