做此菜必须要在初夏的大太阳天儿，响晴白日，暴晒，干燥。 茄子洗净去蒂，切牙儿，再改刀成锥形小块，每块都有一面带着皮，码在盖帘上，在大太阳之下暴晒几个小时，把茄块晒到失水，“抽抽儿”了。
黄豆可以提前泡发，也可以直接干煮（用的时间多而已，但味道更香浓）。煮黄豆的锅里要放大料，我不喜欢大料味抢戏，一般就掰八角的两三个角。大火煮开改小火煮一刻钟左右（干黄豆得半小时以上）。
放入晒好的茄块一起小火咕嘟，是为“笃”。如果锅里水太少，放茄块时可以酌情添加一些开水，以将将没茄块为度。 咕嘟大约10-15分钟，茄块煮透，微微透明的状态了，放酱油（生抽）继续咕嘟。
汤汁接近收干的时候，熄火，撒入香菜段和葱丝（这个季节大葱如果都是大葶子，就用小葱吧，切碎末），利用余温，铲子推两下就好了，香菜的火候正合适。 盛盘。
另取锅，用香油烧花椒油，泼到菜的表面。我特别喜欢炸酥的花椒，也有人不接受，可以在浇之前用铲子把花椒划拉出去。