买来的牛里脊肉清洗干净，控干水分，切成1到2厘米的厚片。
使用肉锤锤松筋络，明显感觉到肉片变大。
把所有肉片放在一个干净的盆里，加上适量的盐，黄酒，胡椒粉，食用油，还有一个秘密武器，就是淀粉，为了是让牛肉更加嫩滑，然后抓匀，放冰箱里腌制至少一小时，让肉入味。
入锅煎制之前一定要用厨房纸吸干水分，很重要，为了让保持后面的油温不降低，减少煎制时间，这样才能多汁。
锅烧热，倒入食用油，并转一下，让锅子都粘上油。
放入处理过的牛排，保持大火。
两面煎制微焦，这样就可以吃了，这样大概七八分熟。
好了，开吃，我家的喜欢吃番茄酱，你也可以用胡椒酱，最好在等一分钟，让汁回出来，不过我家的喜欢焦的口感，从来都不等，直接开吃。
最重要的一步，一定要加淀粉，最主要的是超级简单，我本人不喜欢黄油的味道，所以也是为了健康考虑，没有用黄油，有喜欢的亲也可以用黄油，但是可以尝试用食用油，味道超好