准备食材：土豆一个，青椒四个。
土豆刨皮洗净切细丝，放入冷水中浸泡洗去淀粉。
青椒斜着切好。
锅里烧水，水开后放入土豆丝快速焯水捞起备用。
锅里倒油，放入青椒煸炒几秒后，放入焯好水的土豆丝、适量盐、白醋继续快速翻炒一分钟后出锅，整个过程无需加水。
起锅装盘。（手机拍的照片，在手机上看挺清晰的呀，怎么上传到这儿就如此模糊？）
这样炒出来的土豆丝很脆，土豆切丝切后若不泡水里的话，会变色，炒出来也是粉粉的口感，而且会粘锅，土豆丝也会断。