1、将八爪鱼洗净切段焯水； 2、备料：杭椒切丝、蒜苗切段、葱花； 3、热锅倒油，放入焯过水的八爪鱼煸炒，放入料酒、味极鲜、生抽煸炒，然后再放入杭椒、葱花、蒜苗、蚝油煸炒到断生后放入少量盐、味精、最后出锅摆盘。