面粉和水按照2:1的比例揉成一个光滑的面团。揉好之后盖上湿布或者保鲜膜醒半个小时左右。 如如这里是用南瓜和的面，就是用南瓜替代了大部分的水。也可以按照自己的喜好用其他各种蔬菜和蔬菜汁和面的哦🙆🏻🙆🏻
在醒面的时候准备馅料。 往沸水里加一点盐，把菠菜放进去汆烫半分钟左右至熟。捞出来之后立刻过凉水。沥干水之后切碎备用。
鸡蛋里面加一点盐打散。锅里加一点油之后下鸡蛋中火炒熟，一边炒一边不停的用锅铲搅拌，直到把鸡蛋全都炒成小碎粒。
小火把虾皮慢慢炒到酥香。闻到香味儿之后加入姜末，稍微炒一炒把之前准备好的菠菜碎和鸡蛋碎倒进去炒匀。 这时候稍微尝一尝，加盐和五香粉调味。只是尝一尝不许偷吃啦🙅🏻🙅🏻
把醒好的面团平均分成稍大一点的小面团，如如每份大概有25-30克。
在案板和擀面杖上分别滚圆撒粉防粘。用擀面杖把面团擀薄。擀得不是很圆也没有关系，反正最后会把边边给捏起来。 如如喜欢擀成椭圆形，这样最后做出来会是圆圆的，觉得看起来超萌的啦😝😝
在半边放上满满满满满满的馅料之后，把另外半边盖上去。总头开始一点一点往里捏合，顺着边缘打一圈褶儿。
平底锅不放油，开中小火把做好的菠菜盒子放进去干烙。烙底面的时候用一把小刷子在上面刷上一层油，这样既不会油腻又可以有好看的焦黄色啦😆😆 当然直接在第一开始在锅里放油下去煎也可以的哦🙆🏻🙆🏻
因为里面的馅儿都是熟的，只要烙到两面金黄就可以出锅啦🙆🏻🙆🏻 虽然第一开始只是想要做韭菜盒子的替代品，但是真的做出来之后就完全被它自己独特的味道迷得无法自拔啦😝😝
和面的时候用温水和凉水都可以，但是做出来之后最后的效果不同：凉水的话面会更加劲道，温水的话面会更软一点。对自己的喜好哦🙆🏻🙆🏻