早川由美--紫苏梅干

作者： 六六_兔子

梅雨季节里间或的晴天，走到梅树旁，一开始看不到梅子，待眼睛习惯了那片绿，清澈透亮的饱满梅子便在顷刻间映入眼帘，充满整个视野。那种突如其来的真实感令人惊喜。而我好像变成了某种动物，再看到梅子的那一瞬，身体里“采集民族”的血液便沸腾起来。 ———早川由美. 造物的日常 订的黄梅季节还没到，下个月才能收到，先用书里的图吧，倒时候更新～

用料

• 红紫苏 三把
• 梅子 5kg
• 盐 50g
• 烧酒 400ml
• 盐 750g

早川由美--紫苏梅干的做法步骤

步骤 1

做梅干尽量挑选成熟发黄的梅子，可以直接选用黄梅，这样的梅子香气足。

步骤 2

用开水消毒玻璃瓶，并晾干；

步骤 3

梅子洗净，晾晒后擦干，用竹签挑去果蒂；

步骤 4

在梅脐处抹盐，让梅子和盐混合均匀后装瓶，灌入烧酒；

步骤 5

第一天压一块石头，带梅子汁渗出后，摇动瓶身，混合均匀；

步骤 6

洗净红紫苏，阴干后加入50g盐揉搓，涩汁倒掉，余下装瓶；

步骤 7

晴天将梅子取出晾晒，第一天晒后装回瓶里，第二三天可以晾一夜，之后装回瓶中保存即可！

菜谱创建时间：2017-05-19 11:24:43