烫种小米面包

作者： 叮叮吖吖

早餐喜欢各种添加粗粮的面包，营养美味。参考了260克粉配160-180克除油外的液体类，粉类，液体类可以根据自己喜好的口味搭配。详见http://www.xiachufang.com/recipe/100406553/

用料

• 高筋面粉 220克
• 小米粉 40克
• 开水 50克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 酸奶乳清 30克
• 水 20-30克
• 植物油 30克
• 奶油奶酪 30克

烫种小米面包的做法步骤

步骤 1

小米粉称重40克后先加入30克沸水，混匀后有点干，再加入20克沸水搅拌均匀，变成软软的面团，放凉备用。

步骤 2

除酵母外所有材料放面包桶包括小米面团（水留20克），拿筷子混合后，启动和面程序，边和边看面团状态，一点点加水。和10-15分钟停止和面，取出面团密封好放冰箱冷藏静置。（然后去上班啦）

步骤 3

（下班后）拿出面团回温后放入3克酵母和面，一次发酵，整形，二次发酵，烘烤，150度左右50分钟。

步骤 4

面包出炉，低温烘烤没什么边，超软乎。

菜谱创建时间：2017-05-19 08:05:15