糖霜饼干生日蛋糕

作者： 堂妈小厨

用料

• 糖霜饼干——饼干配方 材料：黄油115g、糖粉80g、鸡蛋全蛋液38g、低筋面粉225g，香草精两滴 这个分量可以做出20多块饼干，饼干厚度是6毫米。
• 糖霜饼干————绘制糖霜 材料：CH糖粉150g、惠尔通蛋白粉15g、温开水25g、香草精2g

糖霜饼干生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油室温软化，加入糖粉

步骤 3

戴一次性手套把黄油和糖粉充分融合，加入香草精，用打蛋器把黄油打发

步骤 4

分两次加入蛋液，继续打蛋器打到充分融合蓬松状态。

步骤 5

一次性筛入面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。不要用打蛋器以防打发过度后饼干烤制的时候膨胀。

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步骤 6

步骤 6

面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏两个小时，让面团充分松弛。

步骤 7

擀成一个厚度是6毫米的面皮

步骤 8

用饼干模具刻出形状。这时面团很软，移走很容易变形，技术高的可以用刮片铲一下，然后取下面片放入烤盘。，整理面片，烤盘一定要平整，以防饼干变形。

步骤 9

面片还可以底下垫保鲜膜擀好，放在小菜板上，移进冰箱冷藏，十五分钟后，趁面片还没有回温用饼干模具刻出形状，很容易就可以取下来了。

步骤 10

烤箱上下层预热150度烤制16分钟，期间如发现气泡把烤盘拖出来用牙签扎一下手指按平，烤盘就看不出来了。

步骤 11

饼干凉透后，会变硬变酥，真的挺好吃的

步骤 12

准备糖霜的材料

步骤 13

蛋白粉加温开水

步骤 14

搅拌至无颗粒光滑的状态

步骤 15

筛入糖粉

步骤 16

加入香草精

步骤 17

搅拌至完全融合流淌的状态，如果不是这个状态可以适量加一点水

步骤 18

用打蛋器打发糖霜

步骤 19

用打蛋器中速打至硬性尖角的状态，这就是基础糖霜

步骤 20

糖霜做好后放进一个器皿里密封

步骤 21

还有一种方法就是CH糖粉过筛，过两次筛更好

步骤 22

加入调好的蛋白粉水

步骤 23

细细搅拌均匀即可

步骤 24

做糖霜饼干有三种糖霜的状态，稍软一些就加水搅匀，花纹立即消失，适合做饼干填充表面。中度的状态可以做饼干的外轮廓，硬度的糖霜可以做拉线或者点绘。（很简单的，试过一次就知道）

步骤 25

调色一定要少量试探的加，慢慢搅匀到自己满意的色度，一定别心急。

步骤 26

调好的糖霜装入裱花袋就可以开始制作糖霜饼干了。

步骤 27

提前把所用的颜色调好装入裱花袋

步骤 28

先勾画小鸭子的轮廓然后填充糖霜

步骤 29

专用挑针把糖霜混匀

步骤 30

还不错吧？挺简单的

步骤 31

西瓜西瓜笑哈哈

步骤 32

堂妈推荐烘干机，真心的好用，糖霜饼干绘制需要不同阶段好几层的绘制，靠室温风干真的太痛苦。

步骤 33

做好糖霜饼干，工程完成一半

步骤 34

准备个戚风蛋糕胚

步骤 35

淡奶油加糖粉抹面

步骤 36

摆上糖霜饼干和水果

步骤 37

撒一点糖粉

步骤 38

完成喽！

步骤 39

装入盒子更漂亮啦！

步骤 40

小猴子生日快乐！

菜谱创建时间：2017-05-18 23:29:51