鸡腿洗净切块，适中大小，用料酒腌制10分钟 姜、香菇切片，红枣一个切分4瓣，不要核 黄花菜洗净待用
锅热油后，加姜爆出香味，再加鸡腿肉，爆炒至变微微焦黄色后，加香菇黄花菜红枣翻炒均匀后，倒入水淹没鸡肉即可，再加适量盐、少许酱油、生抽、白糖，大火焖至水开后，调为小火焖煮。
大约20多分钟，汁快收干前试味，若淡了可再添盐，翻炒均匀后，焖煮至收干汁，即可起锅。