6寸戚风蛋糕

作者： 下厨房用户_p34d

我是个急性子，学做蛋糕也没有多久，看过几个方子写的太多，太长，没什么耐心看，所以我这边会写的比较简略，我反复做了几次，当我大至学会时感觉也没那么难。20分钟就可以搞定了。下面大家就跟着我的步骤先来准备好一个奶锅，一个碗，一个不能有一滴水的打蛋液的盆（最好深一点）。先把三个鸡蛋打到打蛋液的盆里。再用滤蛋器把蛋黄取出放到没有水的碗里。接下去看下面的步骤吧。

用料

• A细砂糖 20克
• A纯牛奶 50克
• A玉米油 30克
• B蛋黄 3个
• C低筋面粉 45克
• C玉米淀粉 5克
• C泡打粉 1-2克（可省略）
• D蛋白 3个
• D糖 40克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

（上图是2个蛋糕的蛋量）把A材料糖20，牛奶50，油30混合到一起加热烧开，边烧边画圆形愰动锅。烧开，马上拿下来冷却。我用的是奶锅拿下来，就放在冷水盆里面降温。稍微降下温，这个时间去称面粉，称好回来再拿起来锅画圆愰动冷却到体温

步骤 2

以上步骤做好以后把C面粉用滤网过筛进去，搅拌均匀，接下来把B打匀后也放进去搅拌均匀。

步骤 3

下面打发蛋清，打的时候不能有一滴水进去，打蛋器也要擦干，把40克糖分2-3次加入蛋清，打发至可以拉出尖角就可以了。注意打过头的话，蛋糕容易掉颗粒

步骤 4

最后一步预热烤箱10分钟,我是直接设置60分钟上下火150度，利用这十分钟的时间把打发的蛋清分两次加入之前搅拌好的面糊里面，注意搅拌的手法。像炒菜一样的上下翻炒，再用打蛋钢丝来回的拉几下。是来回拉不能打圈，搅拌均匀以后倒入六寸蛋糕模具，放中层50分钟。我家用的是ACA烤箱。烤箱说明是145度60分钟。每个烤箱都不一样，亲可以自己试试。上下火的温度一定要一致，如果底下温度过高，容易底下凹陷。烤完以后拿出来倒扣在网架上。待它冷却以后就ok啦。 如还有问题。可以加微信：hxkz168😊

步骤 5

又松又软超好吃

菜谱创建时间：2017-05-18 21:30:36