碱水凉面

作者： 蛋黄黄儿

配方中用的复制酱油是参考这个菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/ 凉面的味道特别像大学时和朋友去吃的四川凉面(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

用料

• 碱水面 250g
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 半根
• 蒜水（三瓣蒜左右） 20g
• 复制酱油 四勺
• 椒盐 半小勺
• 鸡精 一小勺
• 葱油 15g
• 白醋 半勺
• 白芝麻

碱水凉面的做法步骤

步骤 1

沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。 碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油

步骤 2

黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水

步骤 3

椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。 把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可

步骤 4

小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油

步骤 5

把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦

菜谱创建时间：2017-05-18 19:26:05