1将蛋黄蛋白分离 蛋白放入无水无油的盆中，将蛋白打到湿性发泡备用。
2用一个小锅把水跟砂糖加热到118-135度，缓慢加入蛋白中用打蛋器打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。注意糖浆不要淋到打蛋头。
3淡奶油从冰箱取出，打到出现纹路。牛奶烧开，一边搅拌蛋黄一边将牛奶慢慢加入到蛋黄里，85度就可以给蛋黄杀菌了。
4加入马斯卡彭（马斯卡彭制作方法见另一个帖子），蛋黄跟炼乳。需要其它口味可加抹茶或者可可粉。我加的是浓缩橙汁。然后用刮刀切拌或者翻拌均匀，切记不要画圈。
5蛋白分三次加入到马斯卡彭糊里，依然用翻拌的手法。
6加入奥利奥碎，我比较喜欢这个口味😛，不喜欢的童鞋们可以不加。
7装入冷冻盒里，冷冻一晚。
8只要吃过这个冰淇淋，你一定不在想吃其他的冰淇淋🍦🤡
关于甜度的问题，大家可以根据自己的口味试着更改。 注意熬出来的糖浆千万不要淋到打蛋器上。