洗刷龙虾，剪头剪小腿抽尾线。自己吃比较耐心，再说小腿上细菌比较多怕没刷干净。
姜切片，蒜剥好切片，葱切小段，么有大葱，所以这个小葱起锅时再用。
热锅入油，不怕多。放盐，搅拌搅拌， 好吧，其实是我觉得这样好像入味点。
倒入龙虾，翻炒
虾子烧红了，倒入料酒醋生抽老抽。 这个勺的单位，是我锅铲一勺的量。
倒入啤酒
放入辣椒姜蒜，也可放入辣椒壳，小米椒之类的，看你口味。 我放的此辣椒是辣椒酱，感兴趣的可以移步我之前做的方子，超辣爆辣，除了没吃过魔鬼椒，此辣椒酱无敌。
全程大火烧呀烧，汤汁很多不怕烧干，最好越过龙虾，煮哇煮。
烧到这一步可以尝尝味道，咸淡啊什么的。觉得不够咸可以再放些盐，龙虾咸点好吃点。 到这一步放盐，鸡精，和糖，提味。再放水。没过龙虾为宜。
烧这个龙虾没有一个小时也有四十分钟，去那些餐馆夜宵档子上，十几分钟可以给你端上桌，个人觉得好恐怖，特别是看了视频说有小虫子。这点时间哪够煮透。所以还是自己在家做比较放心。