鸡蛋土司

作者： Thera的生活厨房

其实这是一个误打误撞的美丽错误土司。 昨天我在打海绵蛋糕的时候，锅子里头有前一批海绵蛋糕的没刮出来的，我试着直接加蛋和糖继续直接打海绵蛋糕。结果过了十分钟还打不发，便知道宣告失败了。 勤俭主妇完全舍不得这六颗蛋和六十克的白糖。直接利用这些蛋和糖加面粉做成土司。 没想到这样的因缘际会，既然做出很美味，很鸡蛋，很漂亮的面包体耶~ 这个面团膨胀力非常惊人。基本上到六成多就能烤了。我发到七成，居然涨到盖子几乎打不开哦! 这个配方是作一千克土司的量。

用料

• 高粉 500
• 鸡蛋 300
• 水 50
• 糖 50
• 盐巴 6
• 酵母 6
• 无盐黄油 35

鸡蛋土司的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，水，糖加入主锅。揉面模式40秒。 关电源和盖上主锅盖。静置15分钟以上。

步骤 2

在面团两侧加入盐巴和酵母。 揉面模式一分钟。

步骤 3

揉面模式六分钟。 在揉面过程分三次加入黄油。

步骤 4

取出面团，整形成一大团。盖上盖子发酵到2倍大或是按下面团不回弹。 喜欢面团风味再更棒的，可以直接面团拿去冷藏24小时后再接下一步。

步骤 5

取出面团，排气， 分割成一样重四团。土司标准杆卷。 二发到六成七成。180度烤42分钟。出炉马上脱模。 完全冷却再切片。

菜谱创建时间：2017-05-18 01:12:06