鸡翅热水下锅焯水，水中倒入少许料酒去腥，2、3分钟后捞出、洗净、控水。土豆切滚刀块。
锅内加油烧热倒入鸡翅翻炒，表面发黄放入葱段姜片炒香，倒入生抽（因为不用加盐所以可以多倒一些生抽），倒入土豆，翻炒上色。
加入热水没过鸡翅和土豆，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火，加盖炖。
汤汁还剩2/3时加入冰糖，继续炖。喜欢汤多的就少炖会儿，喜欢汤少的就多炖会儿。出锅。