烟台焖子——儿时的味道

作者： 瑟雍

那些蝉鸣的炎热夏天每每幼儿园放学直奔校门口，奶奶永远拿着把蒲扇和冰棒等着我，接过小书包大手牵小手一蹦一跳得往焖子摊儿跑去，五毛钱一大碗超便宜～吃不饱？拿着碗再去续呗，跟卖焖子的老奶奶是沾亲带故的关系户～铁丝编的小叉儿一下一下又一下吃得不亦乐乎然后手牵手回家去😊虽然奶奶走了很多年了，但是每次路过卖焖子的小摊儿都会停下来买一份。

用料

• 地瓜淀粉 一碗
• 水 四碗到四碗半左右
• 麻汁 两大勺
• 热水 半碗
• 油泼辣子 一大勺
• 米醋或凉拌醋 三小勺
• 香油 四五滴
• 蒜泥 一大勺
• 盐 一小勺
• 糖 小半勺
• 黄瓜 半根

烟台焖子——儿时的味道的做法步骤

步骤 1

地瓜淀粉倒入小盆内，一边倒水一边搅拌，搅拌好后放一边儿。锅烧热后不加油把淀粉液倒进去（倒入前再搅拌一下，不要沉底）开始用锅铲不断地搅啊搅，搅到抱团后再也搅拌不动为止。出锅找一个方形保鲜盒或者饭盒，压实凉透定型放进保鲜层一小时后取出。

步骤 2

把成型后的冻冻拿出来切成3×3cm的方块，锅里放底油烧热后放入切好的小块儿煎，每一面儿都要煎到焦焦的哟！

步骤 3

黄瓜切丝，麻汁放进干净无水的碗里，倒进半碗热水搅开，稍凉后放入蒜泥辣子盐糖香油搅拌均匀，搞定！开拌，吃！

菜谱创建时间：2017-05-17 20:31:38