将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松（这样肉质比较嫩，也更容易入味）
将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，（切的太小剪好后会回缩），洋葱，生姜，大蒜分别切碎。
将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，蚝油将鸡块抓匀，最后再加入蛋白拌匀，放置腌制1小时。
将腌好的鸡肉块，用竹签串成串。
平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎。
煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。
中途加上锅盖焖1分钟（这样才能熟透）
煎的时侯不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。
将海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀。
当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下。
最后在鸡串上洒上白芝麻即可。
成品
1.鸡腿肉切的大块的话，煎的时侯不易熟透，所以要加盖焖一下。 2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份，所以在腌制的时侯尽量用手抓匀，让洋葱汁沥出来。 3.海鲜酱是广东地区特有的酱料，色泽和甜面酱差不多，多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)