磅蛋糕

作者： 顾捷捷

这一款磅蛋糕据说是蛋糕界的元老... 一磅面粉，一磅黄油，一磅糖，一磅鸡蛋，1:1:1:1组合而成... 不过实际做的时候微微减少了糖的占比，似乎更清新一点！ 在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作： 这个比较简单，只要提早2小时室温软化黄油！

用料

• 黄油 150g
• 细砂糖 120g
• 鸡蛋 3个
• 盐 1/4小勺（=1/4tsp，=1.25ml）
• 香草精 3-5滴（可有可无）
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 1/4小勺(=1/4tsp，=1.25ml）
• 柠檬 1个（只要皮屑）
• 模具 三能磅蛋糕模具UN16102（170*80*58cm）

磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬把皮刨成屑，备用

步骤 2

室温软化黄油，+糖，电动打蛋器打到微微发白的羽毛状

步骤 3

分3-4次加入打散的蛋液，用电动打蛋器，打到均匀

步骤 4

记得把四周飞溅起来的黄油刮在一起，再打

步骤 5

加入柠檬皮屑和香草精，搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

筛入低粉、盐、泡打粉，用刮刀搅拌均匀（还是不要画圈圈）

步骤 7

模具涂抹一层黄油，然后撒点粉，撒完以后把多余的粉倒了.. 与此同时可以开始预热烤箱了.. 180°

步骤 8

把做好的面糊倒进去，刮平，中间可以凹进去一点，因为等下会膨胀很高！

步骤 9

开始烤...180°，中下层，40分钟！ 烤到20分钟的时候，把蛋糕中间划开...再继续烤！

步骤 10

烤完！冷却后脱模.. 这个很好脱模，之前模具做了处理，烤完以后蛋糕本身就已经微微离开模具边沿，只要再用餐刀轻轻分离，然后倒扣过来，敲几下底部，蛋糕就脱落下了..

步骤 11

最后是非常重要的一步，拍照！

磅蛋糕的小贴士

虽然通常口味我偏好巧克力、抹茶、花生酱... 但是这一款蛋糕还是最适合柠檬味道... 烤完拍照的时候... 散着奶香的柠檬味道飘过来.. 几乎无法好好拍照！

菜谱创建时间：2017-05-17 15:45:28