凉拌鱼

作者： 人有千面

不用油，超辣，清香味十足，回味无穷

用料

• 鳊鱼 一条（约1.5斤）
• 姜 三片
• 醋 一汤勺
• 小米椒 8两
• 生抽 饭碗大半碗
• 白糖 四分之一汤勺克
• 大蒜 三瓣
• 花椒面 一丢丢

凉拌鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼洗净，

步骤 2

水里放点老姜片，水开下鱼，用小火煮熟，捞起沥干水，等鱼慢慢冷。

步骤 3

小米辣剁碎，一定是剁碎，老姜，大蒜，花椒一起剁碎。

步骤 4

一个饭碗，汤勺四分之一的白糖，

步骤 5

醋，一汤勺

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步骤 6

步骤 6

生抽，大半碗

步骤 7

加入味精，鸡精，不停搅拌，必须要糖化了才好，然后倒如剁碎的小米辣里面，淹十分钟左右

步骤 8

最后均匀的淋到冷好的鱼上面，就可以上桌了

凉拌鱼的小贴士

1：小米辣青色的多一点，红色的少一点，出来颜色好看些 2：小米辣越硬越辣 3：鲫鱼味道更好，但不适合太小的，一般我会选7.8两左右的，肉嫩，刺大 4：剁小米辣最好戴手套，不然手会辣起跳 5：备盒纯牛奶，被辣住了只有纯牛奶才会有用

菜谱创建时间：2017-05-17 10:39:02