香椿饼

作者： 两季花香

周日回家，见老妈把我荒废许久的花坛和花盆都种了菜。离开前，老爸坐在小椅子上，慢慢的给我摘了几大包。想想这房子刚买时，老爸陪着他女婿几乎跑遍市里各个售楼处看房都没喊过累，不到10年，感觉他们真的是明显老了，对我们的惦记与关怀也与日俱增。 自家种的香椿，太多，放着很快就老了，单纯炒蛋做菜不下饭，就做成饼来吃，因为添加了肉糜，成品咬开中间很水润鲜香，好吃又当饱哦。

用料

• 香椿 一包
• 肉糜 适量
• 鸡蛋 3个
• 油，酱油，生抽，白胡椒粉，料酒，生姜（少量，剁成蓉） 适量
• 盐 适量
• 面粉 3克

香椿饼的做法步骤

步骤 1

香椿择好洗净控水，超市买的做肉圆的肉糜

步骤 2

取5只肉糜球，依次加入料酒、胡椒粉，姜蓉，生抽，酱油，每加入一种就按同一方向搅匀

步骤 3

慢慢搅入切碎的香椿，最后调入适量花生油，不必多，以香椿叶发亮即可。静置冰箱内20分钟～我放了一夜，第二天早起做的

步骤 4

取出后，加盐，一个一个的调入鸡蛋。仍按开始的同一方向搅匀。

步骤 5

三个鸡蛋都调入后，明显看到粘稠的蛋糊

步骤 6

不粘锅烧热，倒少许油，将火拧小到中心小火，用勺子舀入适量材料

步骤 7

利用勺子，把饼摊圆和表面修平～厚薄均匀才能好吃

步骤 8

修平后盖锅盖，大约2分钟后表面发灰，即可翻面，继续盖锅盖焖煎2分钟，出锅

步骤 9

如果香椿少，完全可以不加面粉的。但是香椿多，煎到后来因为盐的作用，馅料会下水，此时将馅料扒一个窝，放入一点面粉，由内至外搅开搅匀，即可摊饼。我这次加了大约3克面粉，煎成最后两只饼。

香椿饼的小贴士

所有材料的量都可以是适量，按自己口味做就行。比如我觉得香椿适合做的淡一点，所以盐加的比较少。包括后期的煎制，我放的油少，图片里的油一共煎了四个饼，喜欢油多的可以多放。 火一定要小，否则香椿叶糊了就苦了。

菜谱创建时间：2017-05-17 09:11:52