海蛎用盐巴洗干净，沥干水后与配菜一起放进盆里（海蛎煎的配菜可以是生菜，韭菜都行，不一定用大蒜）
加上地瓜粉和盐，拌匀。注意粉不要太多，也不能太少，搅拌的时候不要把海蛎捅破，那样口感不好也不美观。
锅里放适当的油，把调好的海蛎下锅煎，然后围着一圈加蛋液，等凝固以后翻面，一般是翻三分一，再翻三分一，分三次把海蛎翻面，此时会有点焦，再加一点点油接着煎，海蛎煎好吃的关键就是油的掌握，不能多也不能少！
两面煎熟以后就可以装盘了，放几根芫荽摆盘好吃又香，同时可以蘸闽南特色的高仔甜辣酱或者永春香醋。