蛋黄和蛋清分离，蛋清装在无水无油的盆里。蛋黄中加入糖，用打蛋器打散。接着加入低粉和百香果，继续打散搅拌。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打发器打发。细砂糖分3次加入，打发至有钩就行了
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀。
蛋糕糊倒入模具中，震一下，盖上保鲜膜，用牙签扎个小孔，上锅蒸20分钟。闷2分钟倒扣即可出炉。