先烧开水一锅，倒入清洗好的小龙虾，漂1分钟，捞出。
油温加大蒜片、姜丝、干辣椒、新鲜小红辣椒，小火炒香。
放小龙虾翻炒至变红色。
加啤酒没过龙虾或至三分之二，盐，香料，适量。大火烧开，中火焖烧20分钟。
有浓龙虾香味时，开盖加酱油，大葱，鸡精，翻炒拌匀。加盖焖1分钟，关火。
龙虾继续放祸里，让汤汁渗透，开吃时再加热一小会，味道更好。
（1）鲜活的龙虾，在盐水中浸泡数分钟，让其吐出脏物。 （2）用剪刀剪去所有爪子和钳子，刷洗干净。 （3）虾尾有三片，捏住中间一片稍用力，去肠。 （4）用剪刀剪去虾头两腮下部硬壳的一半，去腮，冲洗干净，待下锅。