老面排包

作者： 李拼拼美食

用料

• 酵头
• 高粉 150克
• 低粉 30克
• 白糖 15克
• 酵母 3.6克
• 水 140克
• 主面团#
• 高粉 150克
• 低粉 30克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 一个
• 水 30克
• 黄油 40克

老面排包的做法步骤

步骤 1

1、酵头材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

步骤 2

2、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

步骤 3

3、将主面团材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

步骤 4

4、和面结束后，暂停，醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

步骤 5

5、和面结束，轻松手套膜。

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步骤 6

步骤 6

6、将面团收圆后放入面包机进行一发。

步骤 7

7、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

步骤 8

8、将面团均分6份滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 9

取一个面团，擀成长椭圆形。

步骤 10

再从侧面卷起。卷成长筒形。全部都做好排入模具中。

步骤 11

再烤箱中放一碗热水，再将模具放入烤箱35度发酵40-50分钟。

步骤 12

发酵好的面包胚取出 ，表面刷蛋液，预热烤箱

步骤 13

将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。

菜谱创建时间：2017-05-16 17:42:31