牛肉切成碎末，加入料酒，，胡椒粉，淀粉，（生姜粉）姜切成碎末放进去，腌制十分钟。
茄子洗干净切成块或条都可以。我喜欢把茄子削皮。
锅中放油，小火煸炒茄子，变软即可捞起备用。
锅中，再倒少许油煸炒牛肉末。一分钟左右后，放入葱姜蒜，生抽和豆瓣酱继续煸炒。
牛肉末炒熟后放入茄子，大火煸炒，最后放入盐和葱翻炒均匀即可出锅