#塔皮#：低筋面粉、细砂糖、盐混合，把切成1cm见方的小黄油块们丢进去，搅拌均匀，让黄油包裹住面粉颗。
#塔皮#：鸡蛋打散，与水混合，分2次倒入步骤1的混合物中，也是一样要求搅拌均匀。
混合好的面团，整理成方块状，用保鲜膜包好，冷藏1晚或1天，再使用。
#杏仁奶油#：无盐黄油室温软化，鸡蛋液打散，杏仁粉、糖粉过筛。
#杏仁奶油#：用手持式打蛋器，手动或电动都可以，搅打黄油，至黄油顺滑，加入糖粉，继续打发黄油，直至黄油有一些发白。
#杏仁奶油#：分3次逐步加入鸡蛋液，每次加入后都必须充分搅拌。
#杏仁奶油#：让鸡蛋液与打发的黄油充分混合，要避免加得太快，导致鸡蛋里的水份与黄油分离。
#杏仁奶油#：最后加入杏仁粉，搅拌均匀即可，冷藏保存可3〜4天。
下面是我最爱的步骤—— 一朵油桃做的「花」将在你手中诞生〜
#组合油桃#：取出冷藏好的塔皮，擀成2.5mm厚，取一个慕斯蛋糕模，切出一个圆形面团片儿，再放回冰箱冷藏一下。
#组合油桃#：趁冷藏塔皮的空闲，切油桃片，1〜1.5cm厚，厚薄取决于你的喜好。
#组合油桃#：取出塔皮和杏仁奶油，用裱花袋装杏仁奶油一圈圈地挤在塔皮上。不要挤太多，杏仁奶油里有大量的黄油，挤多的话，进烤箱后，黄油一融化，杏仁奶油向四周散开，花朵的形状就会被破坏掉。 *错误示范看我的视频......可以用比我的量少1/2，甚至更少，只要薄薄的一层就行了。
#组合油桃#：从外侧向面团中心，一圈一圈地铺上切好的油桃片。可以挨得紧一些，记住烤箱内的高温会让杏仁奶油融化后四周散开，从而让油桃片也散开，如同一朵绽放的花一样。
#组合油桃#：最后给油桃片刷上一层薄薄的黄油。
#组合油桃#：入烤箱，170℃烤15分钟，带手套取出烤盘换个面，再烤15分钟。因为我的杏仁奶油加太多，所以烤得时候破坏了花形，就不好看了。
后来我用另一种塔底重新做了一下，少放了杏仁奶油，花形就保持得比较好。
希望你们做得比我成功！！
塔皮的做法这里不展开，下厨房里面有很多厨友分享过了，以后有机会再做个详细的视频版。要提醒的是，在室温已经开始变得很夏天的季节里，所有#塔皮面团#原材料请冷藏1小时之后使用。