葱香芝士面包

作者： � 玮な�

昨天在烘焙天地的公众号看到他们推送的这款葱香芝士面包，感觉隔着屏幕都能闻到香味，于是早上赶紧撸起袖子动手做起来！这款面包参考风意画的做法，但是配方没有按照她的，她用的是直接法，我更喜欢用65℃汤种法，这种方法做出来的面包更软，而且放一两天还是很柔软！

用料

• 芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 汤种：高粉 20g
• 牛奶 100g
• 主面团：高粉 210g
• 牛奶 45g
• 全蛋液 30g
• 细砂糖 50g
• 奶粉 12g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 20g

葱香芝士面包的做法步骤

步骤 1

把100g的水跟20g的高粉混合，然后隔水糊化，这个过程要一直用手动打蛋器搅拌，直到面糊达到65℃就可以停止，制作好的面糊放凉备用

步骤 2

把放凉的汤种跟主面团的材料除了黄油按照先液体后粉类的顺序放进面包机，最后在面粉上挖个小洞把酵母埋进去，用一个和面程序，面团揉了十分钟左右加入软化好的黄油，揉成能拉出薄膜的面团

步骤 3

揉好的面团放面包机进行一发

步骤 4

面团放面包机里发酵至2-2.5倍大，检查时可用手指粘些面粉插到面团里，洞不塌陷不回缩则表示发酵好了

步骤 5

把发酵好的面团放硅胶垫上进行排气

步骤 6

把排气好的面团分成5等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团用擀面杖擀开，放入适量的肉松跟沙拉，然后卷起来

步骤 8

卷好了把收口收紧

步骤 9

卷好的面包在表面喷些水，然后放进烤箱进行二次发酵

步骤 10

二发好的面包表面刷一层蛋黄液，然后再放上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱跟番茄酱，最后撒上葱花即可

步骤 11

烤箱先预热好，然后上下火170℃，中层，烤15-20分钟

步骤 12

松软好吃的葱香芝士面包就出炉了，好吃得不要不要的。有动手做的同学记得交作业哦😊

葱香芝士面包的小贴士

1.配方中的牛奶也可用水，由于面粉吸水性不同，牛奶的量可自行调节。 2.中间除了加肉松，沙拉，也可加入自己喜欢的材料，例如火腿肠，培根肉等等。 3.温度与时间要根据自家烤箱的脾气自行调节。

菜谱创建时间：2017-05-16 12:00:27