称好油皮材料。
用面包机和面功能揉到出膜状态，盖好盖子饧发二十分钟左右再进行制作。
隔水融化油酥用的黄油，放凉备用。
揉油皮的时候，处理一下蛋黄。
去掉蛋黄外面的薄膜，放入烤盘。
喷白酒放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右。
表面微黄，放凉待用。
混合油酥材料。
放进保鲜袋，饧二十分钟左右再进行制作。
豆沙馅逐一称重。
包入蛋黄。
都包好了！
油酥称重。
分成24份。
油皮称重。
分成24份。
油皮用手按压一下包入油酥，我的包制方法和包包子一样。
擀面棍套上定位圈。
面团收口向下。
擀成鸭舌状，从下向上卷起。
都做好静置20分钟左右，注意盖好湿毛巾保湿。
面团竖过来。
收口向上擀成长条形，注意动作轻柔，不要把油皮擀破。
从下往上卷起。
都做好静置20分钟，注意盖好湿毛巾保湿。
中间用手指压一下对折过来开口向上压扁。
用擀面杖从中间向上下左右各擀一下，不要来回擀，容易混酥。
包入豆沙蛋黄馅。
用虎口慢慢往上拔，收紧封口，团圆。
封口向下放入烤盘。
都好的样子！
分离出蛋黄。
刷两遍蛋黄液，要想蛋黄酥好看用土鸡蛋哦。
撒上黑芝麻。
白芝麻是没有蛋黄的，请忽略。
烤箱预热150度，上下火，中层40分钟左右，注意上色合适，可以加盖锡纸。
香喷喷的蛋黄酥出锅喽！
流口水😜
注意事项： ①蛋黄最好是腌的鲜鸭蛋黄，口感更软糯，黄油推荐总统的，油用猪油会更香，最好买猪板油自己熬制。 ②油皮一定要揉出膜，这样包的时候不容易破和混酥，每擀一次要饧发二十分钟左右，注意要盖好保鲜膜和湿毛巾。 ③蛋黄液用土鸡蛋烤出来的蛋黄酥颜色更漂亮。 ④烤箱温度根据自家烤箱情况设定，最好低温慢烤。 ⑤每个品牌面粉吸水性不同，油皮软硬度要像耳垂，油酥软硬度比油皮软一点，水和油量根据情况自行增减。 保存方法： 完全冷却后密封保存，自制的没有添加剂，尽快食用，常温3天，冷藏7天，酥皮如果受潮可以放入烤箱150度5分钟左右回炉一下。